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かつお直販クラブメニュー


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かつお大好き人間挨拶

高知の新鮮なかつおは本当においしいです。
かつおを食べるたびに、何でこんなにおいしいんだろうと首をかしげながら食しております。 かつお直販クラブ担当池本 かつお丸々１匹の発送しかできませんが、是非ご自身でさばいていただき、本物の高知産のかつおの味を確かめてください。

鰹直販クラブ担当　池本

伊勢えびのさばき方

伊勢えびのさばき方

魚をさばくよりずっと簡単です！！

 

さぁ！一緒に伊勢えびをさばいてみましょう！！

準備するもの 氷水に５〜１０分ほどつけて身をしめます。 頭と同の境目に切れ目を入れてひねってはずします。

◆準備するもの

・軍手

・包丁とまな板

・ナイフ（バターナイフ可）

◆その１

氷水に５〜１０分ほどつけて身をしめます。

これで伊勢えびが仮死状態になります。

◆その２

頭と胴の境目に切れ目を入れてひねってはずします。

矢印の方向にも切れ目を入れておなかの殻をはがします。

 
 
殻と身の間にナイフを入れ、身を外します。 きれいに剥がした状態です。 氷水に５分ほどつけて身をしめます。

◆その３

殻と身の間にナイフを入れ、身を外します。

 

◆その４

きれいに剥がした状態です。

 

◆その５

氷水に５分ほどつけて身をしめます。

 
 
頭を縦に半分に割ってお鍋で煮ます お刺身完成 お味噌汁も完成

◆その６

頭を縦に半分に割ってお鍋で煮ます。（お味噌汁用）

その間に身の方は食べやすい大きさに切り分けておきます。

 

◆その７

お刺身完成！！

身が引き締まっておいしいです！

 

ビキビキ！

 

◆その８

お味噌汁も完成！！

味が濃厚で最高です！

 

豪快！！

 

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