高知のかつおを全国発送　鰹直販クラブ

太平洋、インド洋、大西洋の亜熱帯から温帯の海に生息する海水魚で、世界で50種ほど、日本近海でも30種弱ほどが知られる。

トビウオの名前の由来は、水上に飛び出し、胸ビレを広げて滑空することから。

日本近海で獲られる代表種は、トビウオ（ホントビウオ）、ハマトビウオ、ツクシトビウオ、ホソトビウオなど。九州や日本海側では別名アゴと呼ばれる。

旬は初夏から夏。小骨の多い魚だが、脂肪分が少なく淡白な味で、塩焼き・フライ等にして食べる。新鮮なものは刺身が美味。

トビウオを原料とした竹輪は「あごちくわ」と呼ばれ、鳥取県・兵庫県の特産。島根県では「（アゴ）野焼き」と呼ばれる、竹輪に似るも製法の異なる食べ物があり特産品。

新島や八丈島ではくさやに加工される。

ウィキペディアより引用